天冷喝口暖暖的羊肉汤可以御寒保暖，可是想要在家里很难做出和饭店一样比较浓香的羊肉汤，也需要掌握一些技巧。

　　羊肉汤通常的做法是：把羊肉切成合适的大块，用冷水泡去血水，下入冷水锅煮沸焯水待用。砂锅放于火上，添适量冷水，并放入洗净并敲碎的羊骨，烧开后打去浮沫，接着把焯过水的羊肉也放入砂锅里，转小火保持微开状态，再加入适量带须的葱段、姜块、干红辣椒和香料包，煮至汤白肉熟烂便好。吃时可配以水发粉丝、金针菇、凤尾菇、香菜、蒜苗、香醋等。

　　放入香料包起增香除膻的作用，用量切不可太多。否则，成品药味太浓。一般香料包的配比是(按照1千克羊肉和大约6升水的量配比)：八角5克、白蔻4克、荜拨4克、山柰3克、小茴香2克、黄芪2克、当归2克、桂皮1.5克、香叶1.5克、草果1个、花椒适量。

　　除此之外，制作时还可以将1条重250~500克的鲜净鲫鱼用姜片、葱段和料酒码味后，装入纱布袋中，放入汤锅里与羊肉同炖。这样炖出来的羊肉汤更鲜醇更香浓。