营养师  蓝冰滢

整块的羊肉摸一摸  新鲜羊肉摸上去，手会感觉有点黏，轻易就能黏住小纸条。而打过水或者不新鲜的羊肉，就不会有黏手的感觉。

    新鲜的羊肉，其肌肉结构比较坚实，而且会具有一定的弹性，在购买的时候，可以观察一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩越紧密的肉越好。

切片的羊肉观色泽  切片羊肉有新鲜的和冷冻的两种：新鲜的羊肉片，因为肌肉纤维紧密，如果切片较厚都可以立起来，而不新鲜的就软塌塌的。

    如果是冻羊肉，可以通过色泽来辨别，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应呈鲜红色，而时间放得久的，则会冻得颜色发白，反复解冻的羊肉，也不新鲜，往往呈暗红色。

带骨的羊肉看骨骼  购买带骨的新鲜羊肉块时，可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更鲜嫩。