魔芋含有丰富的可溶性膳食纤维和葡甘露聚糖，可以让食物营养的吸收变得缓慢，让胃的排空速度降低，从而增加饱腹感，适合糖友食用。魔芋本身没什么味道，想要享用美味的魔芋，可以试着做一道“咖哩魔芋黄豆”。

　　具体做法是：

　　准备原料，黄豆100克、魔芋200克、洋葱50克、豌豆粒10克，姜、蒜、咖哩粉、盐、味精、植物油、鸡汤各适量。

　　将黄豆、豌豆粒分别洗净，用水煮酥软;将魔芋洗净，切块，焯水;洋葱、姜、蒜洗净，均切成细末。

　　将锅烧热，倒植物油，加洋葱末、姜末、蒜末煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻;倒入黄豆、豌豆、魔芋块急火快炒，加少许鸡汤、盐、味精拌匀。