烤虾：干焙小河虾

　　营养师 任跃飞

　　和我们常吃的大青虾不同，小河虾个头小，最好连皮吃。虾皮的蛋白质和钙的含量高，而河虾的胆固醇和钠的含量低，二者搭配吃营养更平衡。

　　只需三步做出酥脆的干焙河虾：河虾买回后用流水洗净，控干水分。放入盆中，加入花椒5~6粒、姜末少许、白酒半两，腌制10分钟(按1斤的量)。微波炉高温加热20分钟后取出，翻动看它是否还有水气。如有水气可放入微波炉继续加热。直到发出“嘭嘭嘭”的声音就做好了，拿出晾一会。如做多了可放在一个干净的玻璃瓶里储存，还可随做随吃，总是新鲜的。

　　干焙河虾又酥又脆。可做配菜，和主食一起吃，还可当零食吃。

　　蒸虾：香菇蒸虾丸

　　营养师 刘露露

　　做丸子都要经过炸这一过程?其实未必，还可以蒸着吃。我就爱在家做香菇蒸虾丸，老人和孩子都喜欢吃。

　　15只青虾去壳去虾线洗净备用，先用刀把虾仁拍扁，然后用刀背轻剁成虾糜。利用虾肉打成虾糜后的黏性，可以把食材裹成球状。

　　香菇去梗，洗掉杂质。芹菜叶洗净沥干水分切细丝。取小半根胡萝卜，去皮后切小碎丁。切适量的葱丝、姜末，留着给虾丸调味用。胡萝卜碎丁和芹菜叶一起放入虾糜中，加入适量盐和料酒，搅拌时陆续放入清水，便于上劲，最后研磨适量白胡椒粉，拌匀即可。

　　虾糜做出大小均等的虾丸，酿入香菇中，依次都做好。把虾丸放入蒸锅或者蒸箱中，100℃蒸10分钟即可。

　　娃娃菜洗净后，沸水焯半分钟，捞出铺在盘子上，摆上蒸好的香菇虾丸。最后用蚝油+水淀粉+少许白糖混合做好的芡汁浇在菜品上就可以吃了，口感清爽，食材丰富。

　　虾肉热量低，口感鲜美，而香菇有多种氨基酸、矿物质，芳香气味浓郁，更能促进食欲。虾球里加入了芹菜叶碎和胡萝卜碎，色泽上更亮丽，营养也更丰富。