营养师  吴 帆
走在大街小巷，有许多招牌驴肉火烧的小吃店，我也进去品尝过其火烧，味道还真不错。
火烧和烧饼有点类似，但烧饼是烤的，而火烧是涂一层油烙的或者先烙后烤的。饼子的口感松软，火烧中间空膛的部分夹上各种肉。
驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，如河北地区的驴有两种：沿海一带的渤海驴;山区和平原的太行驴。保定一带属于冀中平原水草肥美，最适合养驴。驴肉火烧即是把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻。
民间也有一些赞美驴肉的谚语“天上龙肉，地上驴肉”。驴肉中鲜味氨基酸含量高于其他畜肉，味道更鲜美。而且是典型的高蛋白质、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇食物。驴肉还含有丰富的动物胶、骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。“带皮驴肉的胶原蛋白含量很高。”素有“滋补三大宝”美誉的阿胶，主要原料就是用驴皮制成，多吃带皮驴肉，搭配新鲜蔬果，相当于吃阿胶，有一定美容养颜的作用。
驴肉火烧刚出来时吃最好，热乎乎地吃一口，有饼有肉，吃着很舒服!