山楂做成酱

　　再吃

　　山东济宁医学院附属医院营养科 高嵩

　　一般来说，山楂的口感都比较酸，我们很少用来直接吃，最好的办法是不空腹吃，或者做成山楂酱或者山楂糕吃，这样对胃的刺激小一点。

　　对于胃病患者来说，更不宜多吃山楂，尤其忌空腹进食。这是因为如果空腹进食山楂，会刺激胃酸大量分泌，从而刺激胃黏膜，加重原有的胃病病情。如果有胃排空障碍，这样吃还可能导致胃石的产生。

　　而且，在所有水果中，山楂的果胶含量最高，果胶这种物质有助于降脂，可以把山楂制作成山楂糕，以减轻空腹进食山楂的副作用，作为饭后一小时的小甜点。

　　或者做成山楂酱(由于山楂中果胶的作用，即使不用加增稠的物质，就可以使果酱很黏稠，口感很好)，涂抹面包或者馒头片吃。　　

        不能光吃

　　蛋白质

　　河北省人民医院营养科 王恺

　　平时大鱼大肉吃多了，总会感觉不消化。这就是因为高脂高蛋白食物摄入太多，而维生素、膳食纤维等这些营养素的摄入严重不足，导致吃进去的“高营养”得不到充分利用。

　　在临床上，我也经常看到一些病人，尽管每天已经吃3个鸡蛋了，而且还要另外吃蛋白粉，但是事实上仍然存在低蛋白血症的问题。

　　除了疾病本身的原因以外，饮食调查会发现，这类病人往往碳水化合物类的食物摄入偏少，如此就导致能量摄入偏低，这样吃进去的高蛋白食物就全都当成热量燃烧掉了，达不到补充蛋白的效果了。因此，不能光吃富含蛋白质的食物，还要注意补充碳水化合物类食物。