关注理由：近日，三只松鼠股份有限公司生产的开心果因霉菌项目超标被国家食药监总局通报。坚果很容易变质，要做好保存工作。　　

        坚果因为含有较多的不饱和脂肪酸，因此比其他食物更易氧化酸败。一般通过细闻或是品尝，就可以发现果仁酸败、有哈喇味。这时坚果已发生了脂质过氧化反应，长期食用较多过氧化脂质，对大脑和心脏有不利影响，长期食用还有致癌作用。而且，很多坚果容易受到霉菌的污染，尤其是花生容易霉变，导致黄曲霉毒素的产生，这是一种剧毒的物质，可以导致肝癌的发生，我国南方的高温、高湿地区污染比较严重。

　　因此，不要购买大量坚果存放在家里，每次选购要适量，随买随吃。应选择定型包装的产品，并建议购买有独立小包装的为佳。袋状包装的食品打开后如果不能马上吃完，应密封保存，最好在一周或半月内吃完。

　　低温低湿可以延长坚果的保质期。所以应将它们储藏在远离热源的阴凉干燥处，避免阳光的直射，且留意其保存期限。尽量减少与空气、水分的接触，坚果容易遭异味的渗透，应避免和有刺激性气味的食品存放在一起(如葱、蒜、香味浓烈的水果、海产品、清洁剂等)。适宜的保存室温为15℃以下，建议保存在密封的玻璃瓶或者塑料包装袋中，也可以放在干净的带盖铁盒里(如洗净的茶叶桶、奶粉桶)储藏。室内温度高时，可以密封后放冰箱冷藏。　　温馨提示：如果购买了散装产品，最好先将食物摊开进行充分的晾干后，尽量放在密闭的包装或容器里,保存在干燥阴凉的地方，并趁新鲜的时候尽快食用。