螃蟹，从中医角度来看，“性寒，味咸，归肝、胃经。”寒性食物吃多了会出现腹痛、腹泻、消化不良等不适。这就是为什么很多人一次性大量吃了螃蟹以后就可能肚子疼的原因。而且，在整个螃蟹中，其蟹钳(或称蟹爪)最寒。对于普通人来说，一般一周吃一两次，每次一两只是没有问题的，对于身体偏寒或者孕妇要少吃或不吃。

　　针对螃蟹的寒性特点，在食用时可配合生姜末、大蒜汁、陈醋食用，或食用后饮用一杯热姜茶，可温其寒性。或者也可以搭配家里的黄酒，酒是温热性质的，尤其是低度酿造的黄酒，味苦，辛而性温，辛温的黄酒配螃蟹食用，可以减少螃蟹寒性对身体的伤害。而对于白酒或者啤酒则不建议。

　　搭配蒜汁还有一个理由就是：螃蟹的生活环境及其食物中的细菌、病毒、寄生虫等致病微生物较多，蒜汁有一定杀菌的作用，而且在烹制前一定要将螃蟹洗净，切不可吃死蟹和半生蟹。当然，也可以用葱姜炒螃蟹吃，不同于清蒸螃蟹，这样吃味道更丰富。荆雪涛摄