别拿花生当豆子吃

　　营养师王艳琳：从植物学上讲，花生是豆科植物的种子。但从营养成分来看，花生的脂肪含量高达40%，而红豆、绿豆的脂肪含量不到1%，所以它和葵花籽一样，在营养上和坚果归为一类，统称坚果和油籽，或简称坚果。所以我们平日吃炒花生时，相应要减少其他坚果的摄入量。

　　炒辣椒可用蛋液裹

　　营养师赵梓淇：辣椒含有维生素C、辣椒素等营养，但是温度过高就会被破坏。所以在炒辣椒时，可以将其切碎放入打散的鸡蛋液里，再放少许盐。热锅凉油，倒入辣椒鸡蛋液，鸡蛋熟了，辣椒就好了。鸡蛋液就相当于给辣椒裹了一层防护衣，可减少维生素和辣椒素的流失，保留更多营养。

　　吃腊肉应先蒸后炒

　　营养师李莹：腊肉很香，但是嚼起来常常很硬。要将腊肉炒得松软，可先将腊肉蒸软，再切成片入菜，这样腊肉就更可口了。但含盐分过多，尽量一次少食用一点。最好是在做菜前用淡盐水漂洗咸肉，经过浸泡、漂洗，肉中的盐就会溶解在淡盐水中，可以减轻咸味。