中国农业大学食品学院副教授  朱 毅
吃葡萄干要不要洗?针对这个问题，网上尽量有很多人响应要洗，然而在我看来，多数的葡萄干在吃之前都是不需要洗的。
从制作工艺来说，葡萄干是新鲜葡萄经过干燥得到的果干，我在新疆看到过直接暴晒、晾房阴干、快干三种办法。
直接暴晒就是放在太阳底下晒一周左右基本就干了。
还有一种方式是放到晾房里。所谓晾房，就是用砖搭建的专门用来干制葡萄干的小房子，晾房四面的墙上留有很多砖块大小的通风口，葡萄一串串挂在晾房上面，用通风口的干热风吹一两个月就基本大功告成。
当然，也可先用促干剂浸泡的方式处理一下，破坏葡萄表皮的蜡质和角质层，让葡萄内部的水分更容易跑出来，缩短干燥时间。这么处理一下表皮后，再放到晾房干燥，干燥时间可以缩短半个月左右。
因此，从这三种工艺来讲，葡萄干最多有点尘土，细菌是难以存活的，我把葡萄干当零食吃的时候一般都不洗。如果一定要洗了再吃，还是用它来煮粥吧，不要当零食直接吃了。
当然，也可以参考食品标签，如果说开袋即食，就别洗了，如果说清洗后食用，则可以稍微冲洗一下。