广东省第二中医院呼吸内科主任中医师  任建华
百合瘦肉汤  味甘，性平，微寒，状如肺叶，能润肺止咳，适用于温燥天气。百合含有生物碱和淀粉蛋白，清新滋润。一般来说鲜百合量大，用于炒菜为佳，干百合更适于泡开煲汤。好百合带有淡淡的黄色，闻起来有淡淡清香，看起来温润透明，尝起来微涩。另外，产地在北方的百合质地更佳。百合属于药食兼优的滋补品，四季都可食用，但秋季食用效果最好。可以做个百合瘦肉汤的荤汤或者百合南瓜汤的素汤，是养阴润燥之汤。不过，需要注意的是，因百合中含有的秋水仙碱有一定毒性，多吃可能会引发恶心、呕吐、食欲减退等一系列胃肠道反应，建议控制用量。
无花果山楂汤  性平，归肝、脾、胃、大肠经，甘润无毒，几乎适用所有人群。有降低血脂和分解血脂的功能，此外还可利咽消肿。无花果是类似杏仁的一种小果实，夏秋采摘，晒干生用，也可用鲜品。新鲜的无花果因含活性物质多，比晒干的无花果疗效更佳，但干的无花果更易于存放。无花果的主要功效有健脾养胃、润肠通便，效果可随用量而改变，使用20克无花果可润肠，50克则利于通便，但多吃可能会导致腹泻。在挑选无花果时，尽量拣个大饱满并且没有开裂的，成熟的无花果一般为紫红色。无花果富多粗纤维和膳食纤维，可当水果鲜食，也可烹饪菜肴。可以和山楂同煮可促消化，和薏米同煮，润肺化湿。
罗汉果排骨汤  性偏凉，味甘甜，有清热凉血、滑肠排毒、润肺化痰等功效。罗汉果常用于风热感冒、喉咙发炎等症。烤制过后的罗汉果呈黄褐色，手感偏沉，摇起来不会有一连串的声响。较优质的罗汉果外形似椭圆、0形或冬瓜形，果形扁圆或者不光滑的则品质较差。鉴别罗汉果的成熟度看果柄，黄色的果柄是由成熟的生果烘烤制成，果柄偏白则意味着果实不够成熟，出现黑色的果柄很可能是果实变质。罗汉果以泡茶和煲汤为主，在天气温燥或吃了热气食物时冲服。冲服时把罗汉果掰开，一个完整的罗汉果可分5~6次冲饮，喝的时候最好小口慢慢咽下，以便充分滋润咽喉，同绿茶、桂花茶一起配合饮用效果更佳。烤制后的罗汉果耐保存，一个可吃两三天，在常温下存放即可。煲汤时如果需要加入排骨等肉类，用温水清洗一下再煲，有些人习惯用沸水烫开来使汤的色泽看起来清亮，但这样做会使肉类中的蛋白质凝固，蛋白水解困难，肉反而不易炖烂。