鲜黄桃
本身没那么好吃
我们对黄桃的大多数记忆都留在罐头里，即使是在吃桃季也很少看到大批量卖黄桃的，这究竟是为什么呢?
中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国表示，桃类水果的保质期都很短，不易保存是黄桃被拿来做罐头的一个很重要的原因。而且，与水蜜桃、油桃、白桃相比，黄桃果肉更厚、质地更硬、颜色鲜亮，更适合加工成容易保存、外观诱人的罐头食品。
此外，黄桃口味偏酸、口感抵不上其他水果。做成罐头后，在糖水的浸泡下，黄桃果肉的酸味和糖水充分接触，完美地弥补了这一口感缺陷。因此，每年黄桃收获之后，大部分都进了罐头厂，被制成好吃的罐头。
鲜银耳
容易被污染产生毒素
一般情况下，超市、市场里售卖的都是经过加工处理的银耳，因为新鲜银耳一般不宜直接食用。
近日，国家食药监总局官网还专门发布文章称，“受培植环境及土壤的影响，鲜银耳容易污染致病菌并产生毒素，因此在人工栽培银耳的地区，禁止在农贸市场出售自家采摘的鲜银耳;栽培银耳的农户，务必及时丢弃已经变质的鲜银耳，切忌不要自家炒食、凉拌鲜银耳，更不要将变质鲜银耳馈赠亲朋好友。”
鲜银耳的水分和膳食纤维含量高，十分适合细菌生长。即使没有滋生致病微生物，也会使银耳腐败变质。为了保存银耳，所以就会把它晒干，防止细菌、霉菌的污染。干制银耳不仅去除了有害物质，还保留了银耳绝大部分的营养。
目前，市场上售卖的银耳都是经过加工干制的，可以放心购买。
鲜黄花菜
秋水仙碱有点伤人
人们常常说“我等得黄花菜都凉了”，这话其实不无道理。因为黄花菜还真不能趁新鲜吃，市面上也很少见到鲜黄花菜。
针对这种现象，何计国主任解释，新鲜黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的化学成分，这种物质本身对人体无害，但被人食用后会在人体内氧化成具有毒性的二秋水仙碱。成年人如果一次吃1~2两鲜黄花菜，就会造成二秋水仙碱摄入过量，并引发急性中毒。伴随消化道的强烈刺激，食用者会出现咽干、恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至出现血便、血尿等情况。如果一次大量食用，甚至会导致生命危险。一旦中毒，应该立即催吐、导泻，送往医院进行治疗。
如果你买了新鲜的黄花菜，一定要用开水焯一下再吃。经蒸煮加工过的黄花菜，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。因此，食用经过处理过的黄花菜以及市面上出售的干黄花菜才是正确选择。
