逛街溜达，大家肯定对遍布报亭、小卖店和学校门口的“台湾烤肠”不陌生吧?一根肠，两元钱，烤得外焦里嫩，等公交或路过的时候，大都会买一根解解馋;或是领着孩子的家长们，也会给孩子买一根当做零食。
然而，大家在享受烤肠美味的同时，有没有考虑过这两元钱的烤肠里有没有肉，都是什么肉?
这些烤肠摊点大多没有任何厂家和品牌标志，也没有经营许可证，更别说卫生证和健康证了。好一点的摊点，会在烤肠机上贴有“双汇台湾香肠”或“上佳香肠”，但是烤肠的来源到底是不是正规厂家，那只有摊主自己知道了。
两元钱，如果想吃到牛肉肠或猪肉肠，那基本上是不可能的。现在猪肉的价格大家也知道，一斤十好几块，即使少量添加，那也得赔死。
据在火腿肠公司工作的员工介绍，正规一点的厂家会用鸡肉，一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮，然后就是主要增香物质——猪肉香精，红曲红色素，防腐剂，再者就是降低成本的填充剂——淀粉;还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等，因为这些肉来源于养殖场，养殖场只要毛皮，肉一般是免费的，所以黑心厂家为了降低成本，获得最大的利润，会使用这些肉。
有消费者可能会说，这些肉跟家禽、家畜的肉味道肯定不一样，能区分出来。实际上，只要里面加上猪肉香精，再敏感的感官都分辨不出来。甚至，有些香肠中根本没有任何肉类成分，是用一些植物蛋白及色素、香精等制成的。
所以，想吃纯肉肠，两元钱的烤肠就别吃了，特别是小孩，更应该杜绝这种烤肠，对孩子的发育成长有百害无一利。而且，街边的烤肠机一开就是一天，烤肠中即使有一些营养成分，在高温加热过程中也被破坏了，煎烤也会使肉制品中的致癌物增加。
烤肠为啥这么香?家里炖肉、烧肉的时候，永远都不会放香精，而且家里也没有。街边烤肠香气特浓的，它都一定是会加香精、香料，味道都是人造香精、香料的味道。
大家是否还记得，2015年10月26日，世界卫生组织(WHO)旗下的国际癌症研究机构将香肠、培根、火腿等加工类肉制品列为1A级“一类致癌物”，因有“充分证据”表明其可能导致肠癌。同在“一类致癌物”列表的有烟草、石棉和柴油发动机尾气等。那新闻一出，可真是闹得满城风雨，搞得大家人心惶惶，对香肠更是敬而远之。
那么经常吃加工肉制品对身体到底有没有危害呢?大量的流行病学调查发现，经常吃加工肉制品会增加患结直肠癌的风险，患前列腺癌、胰腺癌等的风险也会增大。香肠食用量过高会使死于心脏病的风险增加72%，死于癌症的风险增加11%。部分研究还提示，加工肉制品可能与乳腺癌的风险相关。也就是说，和不常吃加工肉制品的人相比，常吃加工肉制品的人，有更大的机会患上以上癌症，特别是肠癌。
在香肠中还有一种物质不得不提，虽然是老生常谈，但是它对身体健康确实会造成威胁，那就是亚硝酸盐。在香肠的加工中，亚硝酸盐不得不添加，一方面会使肉制品显得鲜嫩;另一方面作为防腐剂，防止肉毒梭菌产生肉毒素，延长肉制品的保质期。
有人可能会问，为什么不使用其他更健康的防腐剂来预防肉毒梭菌呢?不幸的是，到目前为止，亚硝酸盐是最有效的办法。按照GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准，添加亚硝酸盐一般不会对人体造成危害，但是却防不住小作坊过量使用。
按照上述的研究结果，香肠等加工肉制品还能不能吃了?那些制作销售加工肉制品的厂家岂不是要倒闭了?有研究将每天摄入160克加工肉类或以上界定为“过量食用”，同时在食用香肠等加工肉制品时，适当吃些新鲜蔬菜和富含维生素C的水果，可以降低患肠癌的风险。所以，香肠等加工肉制品不是不能吃，而是不要经常吃、大量地吃。当然，那两元钱的街边烤肠还是不吃为好。综合自科学网博客 杨国力/文、微信号“健康时报”(jksb2013)、中新网