说到鳗鱼，首先让花牛想到的就是日本料理中那个每次都让人回味无穷的日式烤鳗鱼，还有鲜香多汁的鳗鱼饭。

　　鳗鱼作为一种鱼类，同大多数鱼类一样，它的营养物质也包括蛋白质、维生素A、维生素D以及维生素E以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。

　　尤其是DHA，100克鳗鱼可提供0.66克的DHA，可以适当给孩子吃些。蛋白质的含量是牛奶的7倍，脂肪含量也高达10.8克/100克(我们常吃的鲤鱼，它的脂肪含量为4.1克/100克)。所以，对于想要控制体重的人来说，这种鱼尽量少选。

　　一般来说，鳗鱼的吃法有两种，蒲烧和白烧，蒲烧是用酱料腌制然后烤制，而白烧鳗鱼则是用来做刺身或清蒸。我还喜欢在烤好的鳗鱼上加入适当的白芝麻，也会让鳗鱼吃起来更美味。

　　咻咻摄