在古代“五菜为充” (葵、韭、藿、薤、葱)的时期，大葱的葱白可算做是老百姓餐桌上的一道主菜。葱的身影也常常出现在古人描绘日常生活的诗句之中：唐代诗人卢仝《寄男抱孙》有“乘凉劝奴婢，园里耨葱非”;元代耶律楚材《是日驿中作穷盘春》中有“匀和豌豆揉葱白，细剪蒌蒿点韭黄”的描写。而今细数古时“五菜”，发现已经消失了的薤(也称小蒜)被认为与葱是同一种科目，可见古时人们对葱科类菜品的偏好。摘编自《葱姜蒜调出健康好味道》童文新/文

　　北京中医药大学东直门医院脑病科主任医师杨保林点评：葱有着诸多的药用功效，如散寒发汗、祛痰健胃，适宜风寒感冒。遇到发热无汗，头痛鼻塞，咳嗽痰多或因感受寒邪引起的腹痛腹泻伴有食欲不佳的情况，都可以先用葱来试试。

　　比如煮点防风葱白粥喝就不错，也可以与生姜、红糖同煎，做成“姜糖葱白饮”服用，对风寒感冒、鼻塞流涕效果不错。古方还有“葱豉汤(葱白和豆豉煎成的汤)”，民间的“三根汤(葱根、白菜根、萝卜根一起煮汤)”，都对预防感冒有一定作用。

　　鼻塞难受切一段葱白放在鼻下，还可以缓解不适感。

　　此外，大葱叶中含有丰富的叶绿素，而叶绿素有一定的解毒消肿的作用，外用内服皆可见效。《食疗本草》就有介绍用葱叶治疗肿痛的，“葱叶、干姜、黄柏。相和煎作汤，浸洗之。”以及《独行方》中“治水病两足肿者：锉葱叶及茎，煮令烂渍之，日三五作。”

　　作为日常食物，可用它来烙葱花饼、做凉拌或配菜用都是不错的。

　　需要注意是，葱对于表虚多汗、腋臭、胃肠道溃疡的人则不适合食用。这是因为大葱性温味辛，食之会进一步加重病情或病势。