营养师  李晓丽

　　当季的水果如果吃不完，可以自制点健康水果干，营养美味。

　　我用的是低温(35~68℃)食物风干机，或者直接晾晒，制作水果干(当然还可以做蔬菜干、肉干等)，比起市售的水果干、蜜饯、果脯等，它的优势多多。

　　这样做，水果的皮和籽得到了保留，有了更多的膳食纤维和植物化学营养成分。

　　比如，葡萄籽含花青素，丢弃十分可惜，变成葡萄干，就连皮带籽一起吃了。

　　水果变果干后，像钙、钾、镁、铁、锌、硼等矿物质成分，不但没有流失，而且还由于去除了水分而得到了浓缩，营养素密度得到很大提高。水果干，如葡萄干、苹果干、香蕉干等是钾、镁等矿物质的良好来源。

　　做好的水果干可以封装成一小袋一小袋的，每天吃上一小袋或，既避免了摄入过高的热量，又便以携带和保存，是工作之余、旅游、会友等的最佳零食。

　　还可以作为甜食，煮粥时，加入葡萄干、龙眼肉、大枣干等，代替白糖，既增加了甜味，又丰富了营养;喝酸奶时，撒一些切碎的蔓越莓干、葡萄干等，来增加口感。

　　自制水果干，果香味天然浓郁，口感甘甜有韧劲，吃着爱不停口。无需担心食品安全问题，可以放心吃。