首都保健营养美食学会副秘书长  王 娟文/图

　　大多数人喜欢重口味，日常饮食都是无肉不欢，通常的烹饪方法是煎、炒、烹、炸，这样做出来的食物确实好吃，但无形中会摄入太多的油、盐、糖、过多的调味品等，而且这些做法往往会耗费太多时间。

　　然而，如果把烹调方法换成炖、蒸、凉拌、烤之类，就会省出来不少时间，而且营养物质流失的也少。

　　比如，我家的早餐有时候是这样，每人一碗八宝杂粮粥(或燕麦牛奶、五谷豆浆、鲜榨果蔬汁等，可依个人爱好换着口味做)、一个煮鸡蛋、一个坚果凉拌果蔬菜(时令果蔬)，加上几片酱牛肉，一份全麦面包或包子，这样一顿营养丰富又美味的早餐就完成了。

　　晚餐也同样，不少人把晚餐搞得很隆重，煎、炒、烹、炸等烹调方式恨不得全用上，来犒劳自己和家人，结果做饭时间用了2小时以上，吃到晚上八九点钟。这样的话，晚上还没活动又该睡觉了，虽然嘴过了瘾，肠胃长期受到这样的折磨，不出问题才怪。

　　我认为晚饭宜以清淡和好消化为原则，肉类或者油脂比较大的菜，不太容易消化，少吃，应以粗粮、薯类为主的主食(或者吃一碗老北京面条)，配上时令蔬菜(凉拌、焯拌或清炒均可)，可以加少量豆制品或者少油的鸡肉、鱼肉等。

　　必要的话，睡觉前一小时，可以喝一小杯酸奶或者牛奶，预防睡前饥饿，又容易消化，不影响睡眠。