广东省人民医院营养科  李远红

白萝卜、红心萝卜、水萝卜，同称萝卜，但各有其“职”，不妨来个萝卜主场。

白萝卜姜葱汤  白萝卜含水量高、热量低，含有适量的膳食纤维可增加饱腹感，再加上白萝卜中含有的芥子油，可以促进肠蠕动，有助于通便。而且，白萝卜中的维生素C含量为21mg/100g，是补充维生素C的较好来源。夏天总待在空调房里，需要散寒解表，可以熬点白萝卜汤，萝卜洗干净，切块，放入砂锅加水炖，至萝卜煮熟，加入葱白和姜片，再煮5分钟加盐即成。

海蜇丝拌青萝卜丝　青萝卜皮翠绿色，埋入土里部分的尾端为玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增。最好选择凉拌的方式，先把青萝卜去皮与海蜇皮分别洗净，切成细丝，海蜇皮用凉开水浸泡。用少量油爆香花椒和葱花，并倒入装海蜇丝和青萝卜丝的盆内，拌匀装盘即成。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。

陈皮红心萝卜  红心萝卜俗称冰糖萝卜，也叫“心里美萝卜”，因其外皮为浅绿色，内里为紫红色，且口感脆、口味甜。将红心萝卜去皮、洗净，切成细丝。陈皮用温水泡软，用刀去掉外皮及内膜，切成细丝。将萝卜丝、陈皮丝放入盘中，加入花椒、味精，腌10分钟即可。有一定化痰止咳、健脾理气的作用。

    水萝卜沙拉  水萝卜是红皮萝卜的一种，它含维生素C及维生素A的量是萝卜中的佼佼者。它味道爽脆多汁，甘甜中有微微的辛辣，可以当做水果，用水清洗后直接吃，或者当做沙拉的配菜用。将水萝卜用清水清洗干净表皮的泥沙，切成细丝，将萝卜丝放入大碗中，放入一小勺盐拌匀后腌制20分钟。腌好后，将碗中多余的汤汁倒出来。接下来往碗中倒入1勺白糖、2勺白醋、少许柠檬汁，拌匀后再腌制5分钟即可。消食通便。