我国是葱的故乡，北方以大葱为主，南方多产小葱。目前对于葱功效的论述，一般意义上说是就大葱而言。在古代“五菜为充”的时期，大葱的葱白可算做是老百姓餐桌上的一道主菜。葱的身影也常常出现在古人描绘日常生活的诗句之中。

　　唐代诗人卢仝《寄男抱孙》有“乘凉劝奴婢，园里耨葱非”;元代耶律楚材《是日驿中作穷盘春》中有“匀和豌豆揉葱白，细剪蒌蒿点韭黄”的描写。而今细数古时“五菜”，发现已经消失了的薤(也称小蒜)被认为与葱是同一种科目，可见古时人们对葱科类菜品的偏好。摘编自《葱姜蒜：调出健康好味道》童文新/文

　　北京中医药大学东直门医院脑病科主任医师杨保林点评：葱有着诸多的药用功效，如散寒发汗、祛痰健胃等，适宜于风寒感冒。比如遇到因感受风寒所致的发热无汗，头痛鼻塞，咳嗽痰多或因受凉受寒引起的腹痛腹泻伴有食欲不佳的情况，都可以先用葱来试试。可以选葱白部分，这是其主要的药用部分，其气味辛辣，性温，现代药理研究表明，葱白有发汗解热的功效，可健胃、利尿，葱白所含的葱蒜素对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌也有抑制作用。

　　可与生姜、红糖同煎，做成“姜糖葱白饮”服用，对预防感冒有一定作用。也可以用防风10克、葱白2～3段、粳米(大米)50克熬粥。先将防风洗净，加水适量，浸泡30分钟后煮15分钟，去渣留汁，加入淘洗好的粳米，用慢火煮成粥(约煮1个小时)，放入切成小块的葱白和少许盐，调匀即可。每天食用1～2次，食用1～3天即可。切一段葱白放在鼻下，还可以缓解因鼻塞造成的不适感。

　　要注意的是表虚多汗、腋臭、胃肠道溃疡的人不宜食用。这是因为大葱的温散之性，可能会加重病情或病势。