做点不一样的绿豆汤

　　营养师 叶子文/图

　　绿豆汤是一种非常常规的清热汤，我家平常煮绿豆汤不放糖直接喝，可是女儿不喜欢，于是我改了做法，依然没有糖，女儿就非常喜欢了。

　　这个绿豆汤做法也简单，加了祛湿排毒的薏米，还加了红枣和葡萄干，平常直接熬薏米水也感觉口感不好，这样一综合，不用加糖，自然香甜。

　　绿豆和薏米用清水泡好，薏米最好泡4个小时左右，绿豆泡1个小时即可。红枣洗净去核，葡萄干洗净。锅里加足量水，将所有材料放入，大火煮开后转中小火煮熟即可。用料理机打成细腻的汤。这一步可以省略，根据自己的口味来定，打细后更润滑爽口。需提醒大家的是，水一次性要加够，稀一点口感更好。　　炒鸡蛋蛋液要充分搅

　　营养师 李晓丽

　　炒鸡蛋，如果方法不当，炒出来往往又老又硬还很腥。

　　想做出一份口感松软蓬松的炒鸡蛋，首先蛋液打得要均匀，将蛋清与蛋黄用筷子或者打蛋器向着一个方向搅拌(顺时针方向立体椭圆形轨迹)，使两者充分融合，避免因蛋清没打散而炒成了“荷包蛋”。同时，在搅拌时，蛋液中会融入一些空气，这样炒出来的鸡蛋口感会更蓬松。

　　锅烧热后放适量油，油温烧到五成热时(油面涌动不冒烟)再放入蛋液。当蛋液凝固后，用筷子划开，搅拌几下，以防外熟内生，再翻炒10秒左右，立马出锅。炒得时间太长，鸡蛋会变老变硬，就没有鲜嫩的口感了。 荆雪涛摄