江苏省南京市妇幼保健院  密方元
将买来的龙虾用清水洗净，用刷子刷洗龙虾的腹部等处，如果龙虾比较干净，用自来水冲洗几遍即可，剔除死龙虾。
再将洗干净的活龙虾倒入锅内，放入适量食盐(一斤龙虾2克盐即可)，不放任何调味品，用中火烧煮，约5到10分钟后龙虾发红，适度翻动，再用小火煮5分钟，关火后等待5分钟后即可出锅。
这样烧煮的龙虾原汁原味，味道鲜味，肉质紧密，有咬劲。
烧煮过程中龙虾会出水，因此不需加水，不加入葱姜辣椒等调料是为了吃到龙虾的原味。