扁圆的天麻，就像来自另一个世界的土豆。天麻，属于药食同源的食物，在《神农本草》中和大枣、生姜、人参、甘草等一起列入上品，“主养命以应天，无毒。多服、久服不伤人”，是可以经常食用又可裨益健康的食物。

　　天麻的主要功效成分为天麻素和天麻多糖。天麻素属于多酚类，在天麻中含量可以达到0.33%~0.67%，具有一定的抗惊厥、镇痛、降压及保护神经细胞等作用。经现代试验证明，天麻素在胃肠道吸收很快，并且很快从尿排出，在组织中没有积存，毒性很小，因此可以经常食用。

　　天麻可以生吃，做成“天麻刺身”，也可以模拟任何土豆的做法，煮炖，切片切丝炒。天麻没有那么多淀粉，不会像土豆那么面，煮炖后的味道有一点点“腥味”。

　　我第一次品尝时，是商家炖在鸡汤里的，“呀，鸡肉味这么浓。”我本身素食，因此勉强尝了一口就放下了。后来，我自己在家炖煮，才发现“腥味”是天麻自带的本味。所以，天麻虽然像扁圆的土豆，但和土豆还真的不同。