烹鱼姜别放太早

　　营养师赵梓淇：很多人在烹鱼的时候，锅内放油后立即下生姜，然后再放鱼，其实这样做除腥效果并不好。因为鱼体加热后，浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。正确的烧法是：热锅凉油先煎鱼，待鱼加热到其中的蛋白质凝固后再放入生姜，这样才能让生姜充分发挥去腥的作用。

　　吃猪肝配点洋葱

　　营养师王桂真：猪肝虽然是补铁的好食材，但也是胆固醇含量比较高的食物。因此，在吃的时候应该搭配一些可以降低血清胆固醇的蔬菜。黄皮洋葱和紫皮洋葱相比而言，紫皮洋葱降低血清胆固醇的作用更加明显。在做熘肝尖时先把紫皮洋葱煸一下，再放入木耳和猪肝，这样做出来的熘肝尖不仅好吃，而且预防缺铁性贫血的效果最好。

　　吃豆腐干能补钙

　　营养师钱多多：黄豆中的含钙量较高，在制作成豆腐干的过程中，钙的含量依然较高，在豆制品中钙含量数一数二，而且豆腐干很好存放，作为日常补钙食物也很方便。对于不喜欢喝牛奶的朋友而言，豆腐干、北豆腐等豆制品确实是钙的食物良好来源。