蜜饯一年的消费量高达数百万吨，然而人们对它褒贬不一。有人说蜜饯甜如蜜，有益于健康;有人却说食用蜜饯犹如一把“剑”，糖分多，盐分多，添加剂多，吃了会损害健康，到底哪种说法对?

　　北京的果脯制作来源于皇宫御膳房。受当时条件限制，为了保证皇帝一年四季都能吃上果品，厨师们将各个季节所产的水果，分类泡在蜂蜜中，好让皇帝随时食用。后来这种制作方法从皇宫里面传出来，北京就有了专门生产果脯的作坊。京式蜜饯特点是果体透明，表面干燥，配料简单，入口柔软，口味浓甜。

　　果脯蜜饯的优点是酸甜咸可口，风味浓郁，其中的果酸能舒肠健胃，促进消化，增进食欲，有生津止渴、增进食欲的效果，特别是用山楂、橘皮之类做成的蜜饯，对于一些食欲不振的人来说，饭前饭后少量吃一点，对促进食欲不无好处。

　　与新鲜的水果比较，维生素C在蜜饯制作过程当中基本破坏，所以如果需要补充维生素C，首选肯定是新鲜水果。但是蜜饯存储时间久，方便携带，也是新鲜水果不能比拟的，因此蜜饯一直是人们休闲、旅游的好伴侣。

　　在驴友长距离徒步，风餐露宿，需要严格控制负重的情况下，带上蜜饯可以补充糖分、盐分。但是，对于普通人，由于蜜饯糖分、盐分含量高，还是建议不要过量食用，健康的饮食倡议一天的糖摄入量不超过50克，盐不超过6克。因此，蜜饯既不是“蜜”也不是“剑”，蜜饯也不等于有害。