烟台毓璜顶医院临床营养科  冯 艳
很多人问：海参属于海鲜，会造成尿酸高，痛风的人不能吃海参?其实海参的嘌呤含量并不高。
每100g海参嘌呤含量是4~5mg，比大米嘌呤含量(18.1mg)还要低。如果再注意一下食物摄入的技巧，如焯水过程可去掉食物中一部分的嘌呤，那会进一步降低海参中的嘌呤含量。所以说，“吃海参会由于摄入嘌呤过多导致痛风”的说法是不对的。再说一下蛋白质的量。蛋白质代谢产物有尿酸，过多蛋白质的摄入会产生大量尿酸，机体排泄障碍会引发痛风。海参中含有蛋白质，但一只海参的蛋白质含量实在有限，只要你懂得注意控制总蛋白质摄入的量，海参并不是痛风患者的禁忌。
减少脂肪耍点小聪明
营养师  李玉竹
想要少吃点肉，可以在烹饪和食用时，耍点小聪明。
吃肉也要讲究部位，最好是去皮的鸡肉、牛里脊、猪里脊以及各种鱼类，少吃五花肉、雪花牛肉、肥羊肉等脂肪含量丰富的肉。并且尽量把肉切成肉片或肉条，和其他蔬菜一起烹饪，而不是单纯的炖排骨、烤鸭、酱肘子，这样不会吃进太多肉，可以做到适可而止。
炖肉时加山楂，可以促进胃酸分泌，促进消化，但不适用于患有胃溃疡的人。炖完肉之后，可以将锅放到室外降降温，然后用勺子将表面凝固的油脂去除。而在挑选鱼罐头时，也尽量选择清水罐头。