白居易为唐代三大诗人之一，有“诗王”之称，生于河南新郑。或许因生长于河南，对“四大怀药”之一的生地比较熟悉，白居易写下了唐咏药诗之冠《采地黄者》：麦死春不雨，禾损秋早霜。岁晏无口食，田中采地黄。采之将何用?持之易糇粮。凌晨荷锄去，薄暮不盈筐。携来朱门家，卖与白面郎。与君啖肥马，可使照地光。愿易马残粟，救此苦饥肠。摘编自《医药诗词》

　　石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博点评：地黄最早出典于《神农本草经》，依法炮制后则有鲜地黄、干地黄、熟地黄与地黄炭等饮片。其中鲜地黄、干地黄、熟地黄可入药膳，三者的区别在于鲜地黄清热生津，凉血止血，用于热病伤阴，咽喉肿痛;生地黄清热凉血，养阴，生津，用于热病舌绛烦渴，发斑发疹;熟地黄滋阴补血，益精填髓，用于肝肾阴虚，腰膝酸软等。

　　地黄入药膳，可入粥、(熟地)可炖汤。其中地黄粥就是一款食疗佳品，在宋代《圣济总录》中就曾有记载。地黄粥的配方、制法多种，简单做法为：生地黄汁约50毫升(或干地黄60克)，粳米100克，白糖少许。取新鲜生地黄适量，洗净后切段，每次榨取生地黄汁约50毫升。或用干地黄60克煎取药汁，粳米加水煮沸后加入地黄汁，煮成稀粥，可加糖调味，每日早晚服空腹食。

　　此粥具有清热生津，凉血止血，是阴虚火旺患者养护之品，对老人津液亏耗所致大便秘结是一款不错的食疗佳品。此粥还用于消渴病及热病后期，阴液耗伤，低热不退，劳热骨蒸，或高热心烦，口干作渴，口鼻出血等。