用烤箱烘焙，不能将待烤的食物放到烤箱里直接烤，一定要预热。

　　预热的原因是为了让食物在放进烤箱前，烤箱就已经达到了所需要的温度。如果不经过预热，直接把食物放进去烘烤，此时加热管全力加热，食物会面临受热不均、水分流失、表面烤焦的问题，从而影响品质。

　　预热的方法也很简单，比如烤蛋糕，配方要求温度为160℃，在把蛋糕放进烤箱之前，先将烤箱接通电源，温度调到160℃，让烤箱空烤一会，当烤箱内部达到160℃后再放入蛋糕进行烘烤。

　　至于预热的时间，多观察就行。现在有的烤箱没有预热指示灯，遇到这类烤箱就需要注意观察加热管的情况，当加热管由红转为黑色的时候，就表示预热好了。