中国人与槐树有着特别的感情，数千年来，中国人形成了崇拜槐树的文化现象。周代宫廷外种有三棵槐树，三公朝见天子时，站在槐树下面。三公是指太师、太傅、太保，是周代三种最高官职的合称。后人因此用三槐比喻三公，成为三公宰辅官位的象征，后世在门前、院中栽植有祈望子孙位列三公之意，槐树因此成为我国著名的文化树种。清朝以后，海外游子大量增多，国槐因寓意“怀念家国”而备受海外游子青睐，成为民族凝聚力的象征物之一。全国各地都有大槐树，最为著名的是山西洪洞县的大槐树，家喻户晓的民谚曰:“问我老家在何处，山西洪洞大槐树”。摘编自《论中国的槐树崇拜文化》

　　石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博点评：槐树在国内主要有两种，一种是国槐，一种是洋槐树。一般认为国槐花可入药但不可食用，洋槐花可食用但不可入药。

　　中医认为洋槐味苦，性凉，可清热、凉血、止血，并可预防中风。洋槐花的食用方法很多，既可以鲜食，亦可干制储存，既可单独成菜，也可与其它荤素料搭配。鲜槐花以花瓣尚未绽放时的口感为佳。

　　具体的吃法有：可凉拌、可腌、可炒(肉、蛋)、可煎(饼)、可炸、可蒸、可包(馅)、可汤、可煮(粥)、可泡(茶)。其中蒜香麻酱槐花就是一道不错的菜：取槐花200克，择洗干净。放入盐和面粉适量，慢慢拌匀。倒入蒸笼中，开锅放入蒸笼，蒸10分钟即可。蒜末和麻酱加醋调匀。打开锅盖，晾一下蒸好的槐花。盛入盘中，将蒜末酱汁浇上。吃的时候拌一下即可。

　　槐花性味偏凉，不易消化，所以平素消化不好的人，不宜食用，尤其是老年人不宜过量食用。身体健康的人也不宜过多食用，以免伤及脾胃。过敏者也不宜服用。