牡蛎肉，养血安神，软坚消肿，是治疗烦热失眠，心神不安不错的食材。《本草拾遗》中说，“煮食，主虚损，妇人血气，调中，于姜醋中生食之，主丹毒，酒后烦热止渴。”崔禹锡的《食经》中记载其能“治夜不眠，志意不定”，同时指明“有廉疮不可食”，《本草求原》中也有“脾虚精滑者忌”生牡蛎肉捣烂外敷，清热散结的记载。

　　今天我就教大家用它做一道健康，美ζ的药膳——牡蛎烧豆腐!

　　选用质嫩的南豆腐，切成小块，放在盐水中浸泡3~5分钟可解决南豆腐易碎的问题，且会让豆腐口感更佳;将泡好的豆腐下入开水中，加盐煮2分钟，再下入切好的胡萝卜丁，同煮断生;牡蛎取净肉，下锅和豆腐胡萝卜丁一同焯制，开锅后取出;另起一锅，热锅凉油，煸入花椒、姜蒜末，烹入料酒、酱油，入盐、胡椒粉调ζ，炒匀后加入清水烧开;将豆腐牡蛎等下入调料锅中，烧制入ζ，最后调入蚝油勾芡出锅即成。