广东省工伤康复医院营养师  黄 英
关注理由：近日，32岁的何先生发现自己视力下降厉害，并且肝火旺。听说“生吞蛇胆鱼胆能清火明目”，结果吞下一枚草鱼鱼胆，当晚呕吐腹泻不止，送医检查发现肝肾功能衰竭。 　　中医曾有医书记载，鱼胆有清热解毒、清肝明目、止痛的功效。因此民间有大胆人士就自行尝试，现杀活鱼取鱼胆后用白酒冲服，以为能治疗眼疾、高血压等，相反常常得不偿失，轻则恶心呕吐、腹痛腹泻，重则送进医院甚至丢了性命。
鱼胆，即鱼的胆囊，位于鱼类躯干部的腹侧，容纳分泌的胆汁，起帮助消化的作用，鱼胆汁的主要成分为：胆酸、牛磺胆酸、鹅去氧胆酸、氢氰酸、组胺等，其中最毒物质氢氰酸能抑制体内40多种酶的活性，使细胞不能利用氧而导致“细胞内窒息”。鱼胆毒素能直接作用于胃肠引起恶心呕吐、腹痛腹泻，被吸收后作用于重要靶器官肝、肾，引起肝细胞肿胀坏死、肾功能衰竭，最终引起多脏器功能的衰竭甚至死亡。
因此，建议个人不要尝试鱼胆。鱼胆的毒素成分复杂而且比较稳定，难以去除掉，不论是生吞、煮熟还是泡酒都难以破坏，容易引起中毒。人们在处理活鱼或鱼杂时应该小心，以免划破鱼胆造成鱼肉的污染，如果确实不小心划破鱼胆，需用大量清水冲洗，或者用小苏打水冲洗后方可食用。 　　温馨提示：动物类食物中，还有一些部位不能吃，扫码详见健康时报网文章“这四类食物根本不能吃，你家餐桌上还总有!”