身边不少人看着倒出来的黏稠的蚝油，真的不知道这东西怎么用。

　　蚝油最直接的用法就是作为蘸料、拌面、拌肉馅、调冷菜食用。不过，冷菜调味的温度一般偏低，不足以激发出蚝油的鲜味。

　　还可以用蚝油来腌制肉类原料，既可以去腥增香，还可以提升这种食材的口感和质感，让其酱香味更加浓郁，味道更加鲜美。用蚝油腌制过的食材，在加热过程中宜用中火或小火，以免温度太高破坏营养物质和鲜味。因此，在用到炒、烧、熘、扒、焖这些烹调技法时，最好在菜肴即将出锅时加入。包括一些需要勾芡的菜肴，可将蚝油与汤汁拌匀，然后在菜肴八成熟时再下锅。

　　蚝油本味咸鲜醇香稍甜，不仅可以单独调味，也可与其他调味品混合使用。但是与蚝油搭档的调味品切忌是一些辛辣、过酸、过甜的调味品，这些味道过于浓厚的调味品会掩盖蚝油的鲜香，反而就没有了我们想要的味道。