苏东坡为唐宋八大家，也是美食家。他爱竹是出了名的，尤其嗜笋。有一次，东坡邀刘器之去参拜玉版禅师，到庙里，禅师招待他们一顿烧笋，味道好极了。东坡赞道：这笋应该叫“玉版”。并作谒云：“不怕石头路，来参玉版师。卿凭锦珠子，与向箨龙儿。”

　　北宋元丰二年，苏东坡因“乌台诗案”被贬黄州，当了一个团练副使。郁郁寡欢之际，写过一首《初到黄州》，他在诗中这样写：“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”湖北的竹子多，且楚人也极善用竹笋入菜烹饪。清炒竹笋、竹笋烧咸肉、竹笋鲤鱼汤，方式和花样千变万化。东坡先生仕途坎坷，反倒成全了他在诗文上的千古绝唱。摘编自《苏东坡的竹笋和菜薹》。

　　石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博点评：竹笋，在我国民间有“素食第一品”之誉。从采收季节讲有冬笋、春笋、鞭笋之别。中医认为，竹笋味甘性寒，具有清热化痰、和中润肠、利小便等功效。现代医学研究认为，竹笋具有低糖、低脂肪、多粗纤维的特点，可帮助消化、促进肠道蠕动、防止便秘，而且还有调节体内蛋白质代谢和减肥的作用，是高血脂、肥胖症者的食疗佳品。

　　竹笋肉质丰嫩，清香爽口，营养丰富。在宴席上常配肉烹炒。平时也可煮粥。取竹笋(50克左右)择净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入竹笋，再煮一、二沸即成，或将鲜竹笋榨汁，待粥熟时调入粥中，再煮一、二沸服食，每日1剂，连续3~5天。此粥适用于热毒痰火内蕴所致的胃脘嘈杂，口干便秘，咳嗽痰多，食积不化，脘腹胀满，以及麻疹透发不畅等。