营养师、美食作者　叶子的小厨

　　我女儿喜欢疙瘩汤，我常做，易熟且疙瘩均匀。

　　将西红柿表皮划开十字口，开水里烫约十秒，去皮切小块。小油菜切碎，葱姜切成末，鸡蛋搅均匀。面粉中加少许水，用打蛋器搅拌均匀，直到达到流动状，以打蛋器提起，缓缓流下去为宜。

　　锅里加适量油烧到七成热，爆香葱姜末，加入西红柿翻炒，直到只剩下一些西红柿颗粒状，汁液渗出为止。加入适量开水再次烧开。用一个漏勺，将面糊一边往漏勺里倒一边抖动漏勺，要来回移动，使疙瘩均匀落入整个锅里。漏下来的疙瘩在开水里很快定型，然后用锅铲轻轻翻动，如果块大，稍微拍打散开。然后用口径宽的大勺舀起鸡蛋液，沿着锅四周片状撇出去，片状鸡蛋液定型后用勺按压。加入小油菜和葱花、适量盐，翻匀出锅。