国家二级公共营养师  王学宇
有时候嘴馋吃点油炸的东西，可是剩下的油却不知道怎ô处理而倒掉了，其实它有很多用处。
可以用剩油来做面食，例如葱油饼、花卷、点心等这些都需要放一些油的，如果油中有固体杂质，用之前需要过滤一下，因为做面食的温度不需要那ô高，还有面粉中的淀粉来保护，所以不会轻易受到氧化。
另外，剩油可以做汤，尤其是在做蔬菜汤的时候，如果放入一点点炸过肉的油，在一定程度上还会增加汤的美ζ哦。
水焯蔬菜的时候，可以加几滴剩油，既可以使得蔬菜色泽鲜亮，又可以增加蔬菜口感，焯水的温度最高也就接近100℃，剩油也不至于被氧化而ð烟，所以这种方式还是可取的，不必担心影响健康的问题。
荆雪涛摄