菜薹属于十字花科植物，是长江中游一带常见的冬令蔬菜。它形似油菜有小黄花，但颜色呈紫红色、紫黑色，煮出来的汤汁也呈紫黑色。菜薹呈现紫色是由于其中含有大量的花青素，具有抗氧化、预防心脑血管病等功能的食疗效果。它质地嫩滑呈甘甜味，风味独特，是冬令之时多食的蔬菜。
菜薹宜选择薹叶较少，花蕾含苞欲放状态，薹茎用手一掐就断，颜色呈紫色有光泽的为佳，不宜选择太长，花开过，叶子多的，那样的菜薹会较老，口感有苦味。
如此味美的冬令时蔬，推荐健康吃法：海米芝麻凉拌菜薹。水烧开后加一点油一点盐，然后放入菜薹，焯水变色后捞出，拌入熟海米，酱油醋，少许盐和橄榄油，拌匀之后撒上黑白芝麻即可食用。这样能够保留菜薹营养，也比较健康。当然也可以进行快炒或煮汤，按照自己口味去进行用心料理和品尝。董 璠摄