国家一级公共营养师  安琳琳

　　有一种鱼叫三文鱼，但不是真的三文鱼，它的肉质、纹路、身材比例，与三文鱼都完全不同。

　　最初的三文鱼来自大西洋，它是一种鲑鱼。三文鱼根据地域不同，其实同一种鲑鱼会有各种不同的命名，比如说智力、芬兰，美国的叫阿拉斯加鲑鱼，正因为这样，就显得三文鱼有特别多的品种。改革开放以后，我们国家居民的生活条件好了，智利、挪威等这些国家就出口到中国，给我们国家提供三文鱼。但是当时登陆的地点是广州、福建这些沿海地区，三文鱼的英文名字叫salmon，那么在我们国家的南方就把它翻译成了三文鱼。

　　除了我们说的鲑鱼，还有一种鱼，叫鳟鱼，鳟鱼也分淡水和咸水的，它也是一种青皮红肉鱼，很多地方也会把海水里面的鳟鱼称为三文鱼。但是，淡水三文鱼不是三文鱼，就是刚才提到的虹鳟鱼。

　　最经典的三文鱼就是挪威三文鱼，来自大西洋，然而我们在市场上很难看到整条的，都是一块一块的。

　　如何分辨虹鳟鱼和三文鱼呢?三文鱼的肉质非常的紧密，这是它最大的一个特点，我们可以去按它一下，肉比较紧致，但是虹鳟鱼是在干净的池塘里面长大的，所以它的肉质比较疏松一些。它们的条带也不同，三文鱼有白色的脂肪条带，正是因为它的脂肪，三文鱼吃起来才Q弹，而且它的脂肪呈线性，也就是说三文鱼很瘦，而虹鳟鱼的脂肪比它要宽一些，而且没有那么整齐。

　　另外，从价格来说，几十块钱一斤的三文鱼大家就要小心了，一般的三文鱼是一百元左右一斤。