健康时报记者  白轶南

 

蓝莓、草莓、茶、可可这类含有较多黄烷醇的食物，还被科学家称为“美味的药物”，尤其是可可的黄烷醇含量最高，其具有保护心血管以及维持正常血压的功效，同时它还能降低血液中血小板的黏附性来维持健康的血流，这也是为什么推荐大家吃点黑巧克力的原因。

加州大学戴维斯分校营养学系哈根·施罗特博士，曾对全美18000名男女实施临床膳食干预，即一天摄入两次可可黄烷醇，每次450毫克，一共持续了30天，最终的实验结果是可可黄烷醇有降血压作用，利于促进心血管健康。

事实上，黄烷醇对心血管的保护作用，还源自一个有趣的故事。哈根·施罗特博士说，在巴拿马旁边有一个小岛，上面的土著是库娜（Kuna）人，他们的血压不会随着年龄增长而升高，但当他们搬到城市后血压就上升了。这说明血压升高不一定是基因导致的，很可能是外界环境造成。

于是，科学家开始研究库娜人的生活习俗，后来发来他们所住的岛上没有井，也就没有饮用水，他们需要划船到巴拿马岛上的河里打水，再把水运回来。热带地区温度高，水就特别容易变质。对此他们想出一个解决方案：把新鲜摘采的可可豆丢到水里，让水不要那么快变质。

当可可豆在水里泡着时，可可里的黄烷醇就会从这个可可豆里转移到水里，他们每天喝这样的水就摄入了大量可可黄烷醇。当他们从小岛搬到巴拿马时，不再喝这样的水而是水管里的水了，也就没有那么高的可可黄烷醇摄入量，所以血压就上去了。

遗憾的是黄烷醇的稳定性不那么好，非常敏感，尤其是对热、还有酸碱度敏感性很高，高温和酸碱度的变化都有可能破坏它。另外，茶里的黄烷醇都在叶子里，而茶是每天都可能要吃的，所以也推荐通过喝茶和食用可经常吃的食物来补充黄烷醇。姚欣然供图