中国疾病预防控制中心营养与健康所博士生  张春红

关注理由：饭前喝几口酸奶有助于增加食欲，而作为加餐又可以增强饱腹感……其实，喝酸奶的好处还不止这些。

 

《食物与健康—科学证据共识（2016）》中，我国营养学者通过对国外2002~2014年有关奶类与健康的文献研究表明，酸奶对预防糖尿病效果较明显。与完全不喝酸奶相比，每天喝80克酸奶（1小杯超市塑料杯酸奶为100克），2型糖尿病风险可下降28%。美国相关研究表明，日常吃较多低脂乳制品，有利于中老年妇女降低2型糖尿病的发病风险（Liu et al，2006；Margolis et al, 2011）。

奶类对控制血压也有好处。有研究表明，增加奶类摄入，特别是低脂奶，有利于降低高血压风险。奶类中的钙和“血管紧张素转换酶抑制因子”等有利于血压控制，而高血压是中风发生的最重要风险因素，所以喝酸奶在一定程度上有利于预防中风（董洋等，2015）。

目前还有研究结果表明膳食中的钙，包括乳类食物，有利于预防肾结石发生，可能是由于它能够与食物中的草酸结合，从而降低了草酸的吸收率。美国医学界对肾结石患者的钙摄入推荐量为1000~1200mg/d，适用于一般健康人，“抗结石膳食”中也建议：正常摄入牛奶、酸奶和奶酪等乳制品，以满足钙的推荐摄入量（Heilberg I P, 2013）。

此外，酸奶也是乳糖不耐症人群的最佳饮品。每天食用牛奶、酸奶、奶粉、乳酪、含奶点心等乳制品总量不超过300克，可以保持良好的营养平衡。

温馨提示：《中国居民膳食指南（2016）》推荐一般人群每天摄入300克奶及奶制品，相当于一包牛奶加一盒酸奶的量，日常适当通过饮用奶制品来降低肉类的摄入或替代黄油、冰淇淋之类高脂肪奶类零食等，不失为明智的选择。