华中科技大学同济医学院附属协和医院营养科  吴 艳  蔡红琳

　　想解馋，偶尔去自助餐厅饱餐一顿未尝不可。不过，如果你经常接触自助餐，心里还是先要有一杆秤，别让健康吃大亏。

　　吃自助餐时，不要一上来就大吃，应该先取一小碗清淡的汤或粥，或吃些清淡的果蔬开胃，再慢慢吃点主食，最后再吃鱼禽肉等荤食，避免肥胖。

　　取食物时，可以将常规的取餐的盘子一分为二，假装划一条“三八线”。其中一半的餐盘一大半用非淀粉类的蔬菜填满;一小半放些水果;另一半餐盘再一分为二，一半放谷物，另一半放些鱼虾肉蛋等蛋白质丰富的食物。另外可以配一小碗清汤或者一杯牛奶。如果有坚果也可以来一小把，这一餐的食物就足够了。

　　主食选一些粗杂粮或者芋头、红薯等薯类作为主食，每种都取点，但是都不多拿，来增加膳食纤维和B族维生素的摄入。

　　吃自助餐中昂贵的生猛海鲜，一定不要贪多求全，控制在1/4餐盘。另外尽量选择清淡的烹调方法制作的肉类，取用的时候优先选择低脂的鱼禽类，也可以用少量豆制品替代部分荤食。

　　蔬菜多种颜色搭配，多选深色的蔬菜。如果是吃蔬菜沙拉，建议大家减少沙拉酱的用量或直接用油醋汁调味。各种甜点、甜饮料尽量少摄入。餐后可食新鲜水果，不要用果汁替代水果。