关注理由：秋季正是吃红薯、土豆、山药等薯类的时候，食用薯类有很多好处，今天就数数它们的前三甲。

 

可以当饭吃  薯类含有较为丰富的膳食纤维，是真正的低脂肪高纤维食品。跟一般蔬菜相比，有些薯类的淀粉含量可高达25%，其中土豆的淀粉含量为17%。因此，与其当蔬菜吃，不如将其当成主食吃，蒸煮或炖熟后代替部分主食食用(避免油炸，淀粉在高温下会产生致癌物丙烯酰胺)，营养健康。相比之下，蒸是最营养的烹饪方式，煮或炖会造成水溶性维生素的损失。用薯类代替部分主食，对预防便秘等都有好处。

是含钾大户  一提到富含钾的食物，很多人只会想到香蕉。而事实上，比香蕉钾含量高的食物有很多，譬如土豆、芋头等薯类食物，除了富含膳食纤维和B族维生素外，薯类也是含钾大户。土豆的钾含量高达342毫克/100克，而香蕉约为256毫克/100克，芋头中的钾含量也比香蕉高50%左右。

有药用价值　　很多薯类都有一定的药用价值，比如红薯、芋头等，尤其是山药。山药属于薯类，既是食用佳蔬，又是常用药材。冬季要适当多吃些山药，健脾益胃、补虚助消化，可以用于日常的保健。很多中老年人胃口不好，可以将山药去皮切成细条，在水中煮6分钟左右，然后捞出摆盘。接着将100%的山楂汁加水和少量冰糖熬煮至黏稠，最后将山楂汁淋在山药条上。山药吃起来比较酥软，味道酸甜可口，吃起来很开胃。当然，虽说薯类有药用价值，但也不能把它当做药物来治病，作为日常饮食保健是可以的。

温馨提示：跟一般蔬菜相比，薯类淀粉含量较高，而且富含B族维生素及维生素C。此外，薯类钾含量尤其丰富，秋季可适当多吃一些。综合自《健康时报》1167期5版、1095期4版、976期4版