（中南大学湘雅第三医院营养科副主任 刘 敏）食物中的蛋白质来源很多，要挑精的吃。以老年人为例，每天需要4份蛋白质，不过肉类的摄入必须限量，所以一部分蛋白质来源应该用豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)来取代。老年人的正餐要包含一份蛋白质类食物(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等)，尤其是不吃肉甚至不吃蛋的素食者，更要从豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁等)食物中获取蛋白质。