（食品科学硕士 赵慧敏）冷泡茶是中国台湾地区很流行的一种喝茶方式，同时，现在市面上出了有专门的冷泡茶茶包和瓶装的冷泡茶饮料。

　　所谓冷泡茶，就是以冷水来冲泡茶叶，让茶叶中的风味物质和营养素慢慢释放出来，很方便。由于茶叶中含有的抗氧化多酚等酚类物质和维C对高温较敏感，热水尤其是用开水泡茶，会破坏这些成分，降低茶叶的保健功效。此外，茶水的苦味主要来自茶叶中的咖啡碱、可可碱等。过量的咖啡碱会使大脑神经兴奋，扰乱胃液的正常分泌，影响食物消化。在冷水中，茶碱不易释放，因此冷泡茶较不容易伤胃，也不容易影响睡眠，适于敏感体质或胃弱者饮用。

　　一般说来，发酵程度越深的茶含磷越高，越不适合冷泡。绿茶是非发酵茶，青茶(包括白茶和乌龙茶)为半发酵茶，这些茶叶均可以冷泡，而红茶、黑茶则不适合冷泡。要注意，冷泡茶温度低，如是茶叶，约需泡4~8个小时，袋装冷泡茶则大概半个小时就好。至于茶饮料则含糖高，不建议喝。