国家一级公共营养师李晓丽：水果经过干燥去掉水分后，其中的糖分被浓缩，因此，一般来说吃起来会比水果更甜，直接吃会有点腻，如果用它来泡水喝，就是个不错的吃法。一方面可以让无滋无味的白开水变得甘甜，而且散发着水果味;另一方面也不会觉得水果干太甜而腻得慌，一举两得。

　　冷水煮鱼汤更鲜

　　国家二级公共营养师李燕红：煮鱼加热水和凉水都可以，但用不同温度的水，会产生不同的烹饪效果。如果是喝鱼汤，应该将鱼放在凉水中，大火煮开后换成小火慢炖，这样可以将鱼的鲜味全部煮进汤中。但如果是吃鱼肉，则要热水下锅，防止冷水破坏鱼肉的口感和其中的营养成分。

　　加酱油掐好时间

　　国家一级公共营养师王英：烧鱼、烧肉，酱油要早点加，炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。有些人喜欢将菜肴起锅后，再直接加进酱油。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。