横着切开一颗百香果，其内多汁，香味浓郁，风味独特，传说含有菠萝、香蕉、苹果、酸梅、芒果等165种水果的香味。虽然这一数据没有足够的考证，但是有学者已经鉴定出其果汁至少含有39种芳香化合物。而且，其中也含有不少维生素和类胡萝卜素等。
百香果一般有黄色、紫红色和紫色三种颜色，黄色的最多见，而且一般来说，黄色的百香果更甜一点，紫色的虽然酸，但香味却比黄色的更浓。无论哪个品种，都可直接吸着吃或者加少量糖或蜂蜜来调味榨汁当果汁喝。或做成浓缩果汁，保藏兑着水喝：取一个密封良好的容器，先放入少量冰糖，再挖出若干百香果果肉，铺在冰糖上。盖上容器盖子，每天摇晃1~2次，直至冰糖慢慢溶解在果汁中。然后，就可以慢慢享用了。每次倒出一点在杯子里，配上适量白水，冷热均可，就是一杯酸甜可口的百香果汁。百香果的籽也可以吃掉，含有不饱和脂肪酸，其脆脆的口感正好能中和百香果汁本身的绵密。百香果的果壳也不是一无是处，可用它来煲汤。
