其实，二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情况下该物质以焦亚硫酸钾(钠)、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。
木耳、山药、黄花菜等都是允许被用二氧化硫熏蒸的，只是二氧化硫的残留量要控制。以食糖加工为例，食糖中的二氧化硫残留主要是由于制糖过程中，使用硫磺作为加工助剂产生的二氧化硫用于澄清和脱色，制糖原料及其他加工助剂可能含硫，也是导致食糖中存在二氧化硫残留的原因之一。
少量二氧化硫进入体内后最终生成硫酸盐，可通过正常解毒后由尿液排出体外，不会产生毒性作用。但如果人体过量摄入二氧化硫，则容易产生过敏，可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其它组织也可能产生不同程度损伤。
当然，要注意，新鲜肉类的加工过程中是不允许使用二氧化硫的，2015年就有新闻报道，悉尼有多家肉制品商铺在新鲜肉中加入二氧化硫，属于违法行为。
因此，我们日常选购食品时，避免过度追求食品外观，如色泽过分鲜亮的黄花菜、雪白的银耳等。此外，按照GB7718的规定，生产企业如果在食品中添加了二氧化硫就应该在食品标签上标识，消费者可通过标签来辨别是否添加了二氧化硫。
以黄花菜为例，如果不放心，回家后可以进一步处理。一项研究数据表明，加热时间越长、温度越高或者浸泡时间越长、换水次数越多，黄花菜中二氧化硫残留率越小。因此，在烹饪时，对可能用到硫熏的食物，最好经过多次换水浸泡，或者沸水加热来去除其中的二氧化硫。
综合自CFDA官网、高睡睡营养师搜狐自媒体、中国食品科技网
