炒菜油的温度不容易把控，可以试试水油炒的方法，让炒菜更健康。

　　炒菜前，先把大概10毫升左右的水放入炒锅内烧开，再倒入适量食用油，接着再按着正常程序炒菜就可以了。

　　这种水油炒的烹调方式，因为有水的存在，油温最高也超不过100℃，而且加了少量水，可以减少食用油的量。用这种方式炒出的菜，清淡、少油，最大程度保留了蔬菜里的营养素，使菜品更健康，而且口感一点儿也不差。比如，用这种方法炒出来的番茄炒蛋，酸甜适口，鲜嫩无比，口感很棒。