健康时报记者  乔靖芳

夏天吃点“苦”有清火的作用，穿心莲是苦的，于是不少人在餐馆里就会点“凉拌穿心莲”这道菜，殊不知，我们吃到的这种所谓“穿心莲”并不叫穿心莲，和药用的穿心莲八竿子打不着。

据植物学博士史军介绍，我们在市场上买到的所谓“穿心莲”，其实叫心叶日中花，也叫花蔓草，属于番杏科植物，以前很多地方的人只是用它来做观赏植物，现在逐渐进入我们的餐桌，而穿心莲是爵床科植物，和花蔓草完全不一样。

北京市农林科学院蔬菜中心营养品质实验室曾经对花蔓草中的营养成分含量进行测定。结果显示，其水分含量很高，约为95%，维生素C的含量为18.5毫克/100克，较蔬菜中维生素C含量很高的甜椒来说，它的维生素C含量不是特别高，不过它的能量很低，只有约44千焦，在叶菜中算是能量很低的菜。

花蔓草叶片肥厚、颜色翠绿，入口有淡淡的酸味，苦味并不是很浓，和苦瓜比起来差很多，而且口感很爽脆。一般多见于凉拌，烹饪起来很简单，用热水焯后加少量香油、蒜末等即可食用，为了保持成品的色泽，可在焯水时加几滴食用油，焯水后立马给它冲个“凉水澡”，这样看起来颜色更绿，口感也更脆嫩，可以说这是最佳吃法。此外，也可以用来炒食或者熬汤、做馅、涮菜等。

其实，既然花蔓草本是一种观赏植物，在家里也可以尝试种植，剪一段成熟的枝条，插入盛土的花盆中，放到阳光下，每次浇水要浇透，大概一周多时间就可以掐尖和嫩叶来食用。    

            荆雪涛摄