健康时报实习记者  孙 欢
近日，辽宁省营口市公安部门破获了一系列利用工业明胶加工皮冻、香肠等食品的违法案件，查获6000多公斤有毒有害食品，端掉7个黑加工点。随后，珠海警方也查获一批疑用工业明胶制成的食品。有些食品中存在明胶是正常的，但错就错在用了工业明胶。
科信食品与营养信息交流中心阮光锋告诉记者，我们日常经常食用的凉皮、果冻、酸奶等都可能用到明胶，但是这种明胶是按照规定，使用健康、新鲜且经过检疫的动物皮和骨骼制成的食用明胶。食用明胶是胶原的水解产物，不含胆固醇，食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降，是一种安全的食品增稠剂。
而警方查获的工业明胶多是以废旧皮革废料作为原料制成，广泛应用于工业生产中。在制造的过程中会带入铅铬等重金属成分，尤其是金属铬，进入人体后很难排出体外，或会对人体产生危害。
而一些不法商贩之所以将工业明胶代替食用明胶加入到食品中，主要是为了谋取利润。1公斤工业明胶能制作约50公斤皮冻、凉皮或900公斤香肠，而用工业明胶冒充食用明胶注入食品中，成本会大幅降低。阮光锋表示，工业明胶与食用明胶加工后的食物非常相似，成品除非经过检验，否则从外观上肉眼几乎无法辨别。
为了避免吃到类似有毒的食品，消费者在要尽量选择正规的渠道购买食品，拒绝无照经营的小商小贩和非法加工点。另外在购买时注意食品价格，若是低于市场价太多，已到不合理的程度，也应拒绝购买，绝不能贪图小便宜购买一些存在安全隐患的食物，得不偿失。