姜宝宝：嫩姜 嫩姜一般附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美，用途广泛，是很好的作料。既可生食，也可做馅。大多数人都喜欢吃嫩姜，因为嫩姜没有老姜那么辣，而且其清香味让人更有食欲，可用来做如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”、“嫩姜爆子鸡仔”等菜肴。
姜爸爸：黄姜 从嫩姜到黄姜，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品。在夏天吃多了凉的食物后，也能派上用场，姜肉热性，有空调感冒时，可熬碗红糖姜汤喝，驱寒解表，或者嘴里嚼点生姜片也能起作用。也可以做点醋泡姜，每天适当吃一点，对身体同样有好处。
姜爷爷：老姜 皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜，一般都当做调料用。由于这种姜比较辣，使用的时候尽量切成薄片，和红枣或者其他食材做点姜茶喝，尤其是对于天天在坐办公室的人来说，温胃的效果比鲜姜更好一些。
由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下，作为食疗应用。而且，吃姜一次不宜过多，以免身体吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
