很多食物的果皮具有涩味，如未熟透的柿子皮、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物，它们的涩味主要来自食物中的单宁、植酸，这些物质都是抗氧化物质，对健康有益。

　　比如黑巧克力，纯净的可可有非常浓郁的苦涩味，巧克力所含的可可成分越高，其味道就越苦涩。可可豆富含类黄酮，是很好的抗氧化剂。而且，其实黑巧克力所含的能量并不高，50克左右的黑巧克力所含的能量大约与75克主食的能量接近。

　　粗食：别太粗也别太细

　　很多人对一些粗糙扎嘴的食物，往往不感兴趣，如粗粮、难嚼的芹菜茎和白菜帮等丢弃不吃。

　　其实，丢掉实在可惜，这些食物含有丰富的不可溶性膳食纤维，即纤维素和半纤维素含量较高，能促进胃肠蠕动，预防便秘。

　　糙米、薏米、荞麦等粗粮，营养虽好，但吃起来口感稍粗，而且对于老年人来说，也不宜吃得太粗，应该粗细结合，粗粮细做，这样既能保证口感，营养也跟上了。芹菜茎和白菜帮子，炒着不好吃，不妨榨汁试试。

　　臭食：闻着臭吃着香

　　其实，这里说臭味食物，是相对的，因为每个人对食物的感受不同，有的人超爱榴莲的味道，而有些人则想躲得远远的。不过，从营养来讲，榴莲的营养价值还是很高的，只是其含糖量比较高，一次不宜吃太多。

　　同样，臭豆腐也是有人喜欢有人讨厌，作为发酵制品，可以用来补充点维生素B12。还有北京人爱喝的“臭”豆汁，也是夏季清凉解暑的好选择。此外，还有徽州名菜臭鲑鱼，闻着臭，吃起来却很美味。